|
|
Porción para 6 personas
Ingredientes:
-
5 trozos de filete de 180 grs. c/u
-
1 cucharada de salsa inglesa
-
½
taza de pimienta negra machacada
-
2 cucharadas de aceite de oliva o el
suficiente para sellar la carne
Salsa:
-
4
ajos picados finamente
-
2
cucharadas de aceite de oliva
-
1
cucharadita de consomé
-
½ de vino
blanco
-
3 tazas de crema líquida
-
3 cebollines rebanados finamente
-
1 cucharada de mostaza Dijon
-
2
cucharadas de albahaca picada
-
1
pizca de estragón seco
-
Sal y
pimienta
|
|
Preparación:
-
Acitrone los ajos y el cebollín en el
aceite de oliva por 2 minutos a fuego
alto. Agregue el consomé y revuelva muy
bien durante un minuto más. Retire del
fuego.
-
Agregue el vino y caliente nuevamente la
mezcla a fuego medio bajo hasta que
reduzca a la mitad.
-
Vacíe la crema y los demás ingredientes.
-
Sazone y caliente a fuego bajo por 5
minutos más. Retire.
-
Aparte, unte la carne con la salsa
inglesa, sal, empanice cada trozo por un
solo lado con la pimienta.
-
En un sartén, caliente el aceite de
oliva y selle la carne por ambos lados
Transfiera a un refractario.
-
Hornee a 210ºC de 10 a 15 minutos o
hasta obtener el término deseado.
-
Al servir, ponga la salsa caliente en
forma de espejo y monte el filete hacia
arriba.
|
